Composée d’une glace plombière et d’une génoise, le tout recouvert de meringue italienne, un vrai délice pour ces fêtes de fin d’année !
● Ingrédients pour la recette (bûche de 24cm) :
● Pour la glace plombière :
400g de crème liquide entière (35%)
300g de lait entier
6 jaunes d’œufs
125g de sucre
2 gousses de vanille (https://www.davidvanille.com/gousses-…)
60g de kirsch
150g de petits dés de fruits confits
● Pour la génoise :
50g de farine
10g de maïzena
60g de sucre
2 œufs
● Pour le sirop à la vanille pour imbiber la génoise :
85g d’eau
50g de sucre
1 gousse de vanille ou 2 c. à s. d’extrait de vanille
● Pour la meringue italienne :
275g de sucre
110g de blancs d’œufs
88g d’eau
