- Ingrédients:
- Pour l’insert crème brûlée:
- 100ml de lait
- 150ml de crème liquide 4%
- 30g de sucre + 2cc de canderel ou 50g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 gousse de vanille
- Pour la génoise:
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g de farine
- Pour la mousse chocolat caramel:
- 170g de chocolat caramel Nestlé dessert
- 60g de lait écrémé
- 1 brique de crème liquide entière ( 20cl)
- 2 feuilles de gélatine
- Pour le glaçage miroir chocolat:
- 210g de sucre
- 75g d’eau
- 70g de cacao amer
- 145g de crème liquide entière
- 3 feuilles et demi de gélatine
