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LA TARTE AU CHOCOLAT PARFAITE ? (Recette de Jeffrey Cagnes)

Nous venons peut-être de trouver pour vous LA MEILLEURE RECETTE DE TARTE AU CHOCOLAT… À vous d’en juger, en tout cas visuellement… Elle est incroyable !

RECETTE pour 1 tarte de 16cm :

Ingrédients pâte sucrée :
160g de beurre pommade
70g de sucre glace
25g d’oeuf
90g de poudre d’amandes
140g de farine
25g de cacao
2g de sel fin

Ingrédients ganache montée :
160g de crème liquide 30%
20g de glucose
20g de miel
150g de chocolat noir
260g de crème liquide

Ingrédients crème chocolat :
90g d’oeufs
52g de sucre
187g de lait
97g de crème liquide
75g de chocolat noir

Ingrédients flocage chocolat :
300g de chocolat noir
300g de beurre de cacao

Ingrédients ganache chocolat :
50g de chocolat noir
50g de crème liquide 30%

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