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ENTREMETS au CHOCOLAT et NOISETTES ,Un délicieux gâteau pour Pâques

Aujourd’hui un délicieux entremets au chocolat au lait et aux noisettes avec un insert vanille . Ce gâteau est très facile à réaliser et fera un excellent dessert pour Pâques.

ENTREMETS AU CHOCOLAT ET NOISETTES
pour le moule universo de Silikomart ou un cercle de 18 cm/5 cm
LA DACQUOISE NOISETTES
Pour 2 cercles de 16 cm

  • 3 blancs d’œufs (100 g )
  • 20 g de sucre
  • 90 g de poudre de noisettes torréfiées
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de maïzena
  • une dizaine de noisettes

LE CRÉMEUX VANILLE
Pour 1 cercle de 16 cm

  • 3 jaunes d’œufs
  • 35 g de sucre
  • 60 g de lait
  • 140 g de crème liquide à plus de 30% de MG
  • 1 gousse de vanille
  • 1 feuille de gélatine ( 2 g )

LA MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT NOISETTES

  • 190 g de chocolat au lait
  • 120 g de lait
  • 240 g de crème liquide à plus de 30% de MG
  • 2 feuilles moins le 1/4 de feuille(3,5 g gélatine à 200 blooms)
  • 20 g de pâte de noisettes ou de praliné (facultatif)

GLAÇAGE MIROIR
Voir la vidéo https://www.youtube.com/watch?v=7g_dF…

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