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Recette de la Harira

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l’ouest de l’Algérie d’origine andalouse. Elle est constituée de tomates, de légumes, de viande et d’oignon.

Les ingrédients :

  • 350 g de bœuf (ou agneau) coupé en petits dés
  • 150 g de pois chiches (trempés la veille)
  • 100 g de lentilles
  • 250 g de pulpe de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de céleri
  • Persil et coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de Ras el Hanout
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de vermicelles
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Poivre noir

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