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Recette de Financiers Pomme Vanille Caramel façon Tatin

● Aujourd’hui je vous propose une recette de financiers pomme vanille et caramel façon tatin : de délicieux petits gâteaux aux pommes fondants et moelleux, garnis de caramel au beurre salé vanillé et recouverts d’un dôme de pommes caramélisées, une gourmandise à tester sans tarder !

● Ingrédients pour la recette (pour 10 financiers) :

● Pour les pommes caramélisées :
320g de pommes coupées en petits dés (Granny Smith et Golden)
25g de cassonade
10ml de jus de citron
12g de beurre

● Pour les financiers amande pomme et vanille :
150g de beurre
65g de farine (T45)
120g de sucre glace
105g de poudre d’amande
120g de blancs d’œufs (4 blancs)
1 gousse de vanille
180g de pommes coupées en petits dés (Granny Smith)

  • Confiture d’abricot pour napper les financiers

● Pour le caramel au beurre salé à la vanille :
60g de sucre
25g de beurre
105g de crème liquide entière (35%)
2g de fleur de sel
1 gousse de vanille

Il trouve un œuf de perruche abandonné dans une cage…

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